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"Chaque Appellation d'Origine Contrôlée, par l'intermédiaire de son Conseil de Réglementation, garantit la qualité de ses jambons et protège le consommateur final de la fraude par méconnaissance du produit".
Les régions espagnoles ayant une profonde tradition dans l'élaboration de jambons ont créé conjointement au Ministère de l'Environnement, du Milieu rural et Marin du Royaume d'Espagne les Appellations d'Origine Contrôlée (AOC), afin d'exiger et contrôler que le produit final satisfasse à toutes les normes de qualité.
Toutes les appellations d'origine créées sont régies légalement par le règlement communautaire 510/2006 du Conseil de l'Union Européenne.
Chaque Appellation d'Origine Contrôlée, par l'intermédiaire de son Conseil de Réglementation, garantit la qualité de ses jambons et protège le consommateur final de la fraude par méconnaissance du produit.
Dans le secteur du Jambon Ibérique (y compris le Pata Negra) existent quatre Appellations d'Origine Contrôlée:
A.O.C. Guijuelo (Département-Province de Salamanca, Espagne).
A.O.C. Jabugo (Jabugo. Département-Province de Huelva, Espagne).
A.O.C. Dehesa de Extremadura (Communauté Autonome de Extremadura, Espagne).
A.O.C. Valle de Los Pedroches (Département-Province de Córdoba, Espagne).
Dans notre commerce en ligne (lepatanegra.fr) nous offrons produits de chacune de ces Appellations d'Origine Contrôlée.
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