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Le brouillade de pomme de terre avec jambon ibérique est une recette très facile de faire et très typique dans la gastronomie espagnole. Cette recette a été l'une des indispensables et plus élaborées au fil des ans. Il peut être utilisé comme apéritif ou comme entrée principal.
Difficulté: Facile.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 6 oeufs.
- 3 pommes de terre moyennes.
- 1 ciboulette.
- 200 gr. de jambon ibérique pata negra (ou jambon serrano, mais la recette est moins savoureux).
- Un peu de persil.
- Huile d'olive.
- Sel.
En Espagne, ce plat peut être trouvé dans toutes sortes de restaurants typiques de tapas. Il est un plat très typique.
1.- Renverser huile d'olive dans une grande poêle. Placer sur feu moyen-élevé.
2.- Alors que l'huile est chauffée, peler les pommes de terre, nettoyer et sécher avec un chiffon. Attention : ne pas laver avec de l'eau les pommes de terre pour que l'huile de la poêle ne pas sauter.
3.- Couper les pommes de terre en fines tranches, d'environ deux millimètres.
4.- Peler la ciboulette et couper également en fines tranches.
5.- Mélanger la pomme de terre avec la ciboulette et saler.
6.- Lorsque l'huile est chaude, renverser dans la poêle le mélange précédent.
7.- Diminuer un peu le feu et frire pendant dix minutes. Tournez de temps en temps.
8.- Lorsque la pomme de terre est faite, renverser le contenu sur une passoire, qui à son tour sera sur un bol pour recueillir l'huile.
9.- Remettez la poêle sur le feu, avec un peu d'huile excédentaire.
10.- Incorporer à la poêle les pommes de terre égouttés. Également incorporer les oeufs. Remuer jusqu'à atteindre la texture souhaitée.
11.- Retirer sur une plateau. Placer ce mélange sur le jambon ibérique, coupé en fines tranches, dans une autre plateau ou assiette. Épandre sur le plateau ou assiette un peu de persil. Voir des photographies de cette recette.
12.- Servir et déguster le brouillade de pomme de terre avec jambon ibérique immédiatement.
Bon appétit ;-)
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