Guide pour Acheter Jambon Pata Negra

ATTENTION - TRÈS IMPORTANT : N'oubliez pas que le terme « Pata Negra » ne peut être utilisé que pour les Jambons Ibériques Belllota 100 % Ibérico (Jambon Pata Negra Bellota 100% Ibérico).

Lorsque l'on souhaite acheter du jambon ibérique pata negra on devra toujours prendre en compte certaines considérations pour que l'achat résulte satisfaisant.

Prendre en compte quelques recommandations simples vous aidera à éviter de tomber dans les mauvaises pratiques d'un vendeur peu sérieux : vérifiez toujours l'existence de l'étiquette de classification officielle, vérifiez à quel type de qualité il appartient, vérifiez l'origine du jambon et vérifiez le prix au kilo et le poids total de la pièce.

Achat / Acheter Jambon Pata Negra en Ligne ou en Commerce Physique.

Acheter Jambon Pata Negra

Lorsque l'on souhaite acheter du jambon pata negra, que cela soit dans un commerce en ligne ou dans un commerce physique, on devra toujours prendre en compte certaines considérations pour que l'achat résulte satisfaisant.

En suivant quelques recommandations simples, on est sûr d'acheter réellement le jambon que l'on désire, et on évitera les mauvaises pratiques d'un vendeur peu scrupuleux.

Pour commencer, tout commerce en ligne ou physique devra toujours fournir pour chaque jambon pata negra l'information que nous vous fournissons ici. Si un vendeur se refuse à le faire, soit l'information est incomplète, soit vous ne devriez pas vous fier.

La tâche du vendeur est facilitée (et de plus il s'agit d'une obligation) au moment de fournir une information complète: il lui suffira de se baser sur la norme officielle établie par le Ministère d'Agriculture Espagnol (la seule valable pour le monde entier) pour le jambon pata negra ou jambon ibérique. Comme nous le disions, méfiez-vous d'un vendeur qui ne fournit pas cette information ou ne connaît pas cette norme (obligatoire).

PREMIÈRE RECOMMANDATION POUR ACHETER JAMBON PATA NEGRA

La classification officielle en ce qui concerne la qualité du jambon pata negra est très claire et provient de la norme officielle mentionnée antérieurement. Toutes les Appellations d'Origine Contrôlée (A.O.C.) du Jambon Ibérique suivent cette norme, commune à toutes les variétés du jambon ibérique.

Types et qualités du Jambon Ibérique Pata Negra Espagnol

Ainsi le consommateur final, lorsqu'il achète du jambon ibérique en ligne ou dans un commerce physique, devra toujours obtenir, dans un emplacement facilement localisable et lisible dans la description du produit ou sur l'étiquette de la pièce, le classement en qualité de chaque pièce, lequel doit s'ajuster à la classification officielle suivante, la seule faisant foi:

Qualités et Types du Jambon Ibérique (à partir de l'année 2014) (en savoir plus sur les qualités et types de Jambon Ibérique). Par ordre décroissant de la meilleure qualité à la moindre:

1.- Bellota 100% Ibérico (ATTENTION : C'est le seul jambon ibérique autorisé à porter l'appellation « Pata Negra » (Jambon Pata Negra Bellota 100% Ibérico)).

2.- Bellota 50% ou 75% Ibérico (Jambon Ibérique Bellota 50% ou 75% Ibérico).

3.- Cebo de Campo Ibérico (Jambon Ibérique Cebo de Campo).

4.- Cebo Ibérico (Jambon Ibérique Cebo).

IMPORTANT 1 : cette classification s'applique également, bien entendu, aux épaules ibériques ainsi qu'à tous les formats de jambon et d'épaule (désossés et tranchés).

IMPORTANT 2 : Par conséquent, si vous souhaitez acheter un véritable Jambon ou Épaule Pata Negra, vous devez choisir la qualité Bellota 100 % Ibérico (jambon ou épaule Bellota 100 % Ibérico). Cette qualité porte toujours une étiquette noire indiquant sa classification.

IMPORTANT 3 : Et pour être encore plus sûr d'obtenir la qualité maximale d'un véritable Pata Negra, nous vous recommandons de toujours acheter des jambons ou des épaules bénéficiant de l'une des quatre Appellations d'Origine Protégées (A.O.P. ou A.O.C.). Le vendeur doit toujours préciser cette caractéristique dans les détails de chaque pièce. Dans ce cas, l'étiquette noire de chaque pièce indiquera également à quelle Appellation d'Origine elle appartient. À titre d'exemple : dans le cas d'un véritable Pata Negra appartenant à l'Appellation d'Origine Jabugo, l'étiquette noire devra indiquer la qualité (Bellota 100 % Ibérique) ainsi que l'Appellation d'Origine (Appellation d'Origine Jabugo).

IMPORTANT 4 : Certaines marques ont choisi, de leur propre initiative, de ne pas adhérer à cette classification. Certaines marques proposent même, au sein de leur catalogue, des produits qui ne sont pas soumis à cette classification. Dans ces cas, ces produits et ces marques ne peuvent pas utiliser l'étiquetage officiel décrit ici. Ils ne peuvent pas non plus être appelés « Pata Negra » ni « Ibérique ». Certaines de ces marques jouissent pourtant d'un grand prestige international et leurs produits sont d'une qualité exceptionnelle ; elles étaient simplement en désaccord avec la décision du ministère espagnol d'appliquer cette classification.

Par conséquent: Attention lorsque le produit ne mentionne pas cette classification. De plus une pièce ne peut appartenir qu'à une seule catégorie. Toute autre qualification ne respecte pas la norme officielle.

Un jambon ou une épaule peuvent ajouter à leur nom différentes étoiles ou slogans tels que par exemple "grande réserve", "x bellota", "Encinas", "Dehesa" pourtant ils doivent toujours mentionner clairement et lisiblement leur classification officielle.

DEUXIÈME RECOMMANDATION ACHAT PATA NEGRA

Il n'existe que 4 (quatre) Dénominations d'Origine officielles en ce qui concerne le jambon pata negra authentique:

1.- Guijuelo.

2.- Jabugo.

3.- Dehesa de Extremadura.

4.- Valle De Los Pedroches.

Il n'existe aucune autre dénomination d'origine.

Appellations d'Origine Controlee Jambon Pata Negra

Lorsque nous recherchons un jambon ibérique pour l'acheter, en ligne ou dans un commerce physique, il peut arriver que nous trouvions à la vente des produits se faisant passer pour du jambon ibérique, mais qui malheureusement ne sont pas authentiques. C'est le cas de la variété Duroc o Mangalica (dont la production se fait en Roumanie); ces pièces, qui présentent également une extrémité à ongle noir, ne sont pas d'authentiques jambons ibériques.

TROISIÈME RECOMMANDATION

C'est une bonne pratique, et de plus correcte, que les commerces indiquent toujours clairement le poids de la pièce et le coût par kilo. Par ce moyen on facilite la comparaison en vue de l'achat, une caractéristique propre à Internet.

Lorsque vous souhaitez acheter un jambon ibérique, soyez vigilant si vous ne trouvez pas cette information. Il y a une différence entre acheter un jambon de bellota de 6,5Kg à 300€ qu'un même jambon de 8kg et du même producteur, pour le même prix, n'est-ce pas?

QUATRIÈME RECOMMANDATION

Il est parfaitement valable d'accorder à un jambon ou une épaule la Certification AOC (c'est-à -dire avec Certificat de Dénomination d'Origine). Ceci signifie que cette pièce, concrètement, a été certifiée expressément par le Conseil régulateur de la Dénomination d'Origine à laquelle elle appartient, ce qui assure une qualité maximum etla pureté de la race de l'animal.

Par conséquent, nous devons savoir qu'il n'est pas nécessaire que toutes les pièces d'un producteur soient certifiées (Certification AOC). Le producteur pourra vendre des pièces sans certification, ou certifiées par d'autres entités de certification qui ne sont pas le Conseil Régulateur (l'organe du plus haut rang d'une Dénomination d'Origine).

Tout pièce portant la Certification AOC devra porter également son étiquette et le sceau inviolable de chaque Dénomination d'Origine. Si vous souhaitez connaître les étiquettes appartenant à chaque Dénomination d'Origine, veuillez s'il vous plaît cliquer sur n'importe lequel de nos produits portant la Certification AOC.

Soyez toujours vigilants, au moment de l'achat d'un jambon ibérique, avec la nomenclature et les qualifications ou adjectifs pouvant porter à confusion et ayez toujours à l'esprit ce que nous avons mentionné au paragraphe antérieur.

Parmi chaque Dénomination d'Origine, les pièces les plus chères qu'offre un producteur ou fabricant sont en général celles qui portent la Certification AOC, en tenant compte de leur classification officielle bien sûr.

A cet égard vous devriez vous laisser guider par le prix lors de l'achat d'un jambon ibérique. Plus on est en présence d'une haute qualité (et de pureté de race animale), plus le prix est élevé, logiquement. Ces pièces sont plus chères que d'habitude pour une qualité donnée. Ainsi par exemple, un Jambon de Bellota avec Certification AOC se vend en général à un prix plus élevé (les producteurs eux-mêmes le vendent plus cher) qu'un Jambon de Bellota sans Certification AOC. Et un Jambon de Cebo avec Certification AOC se vend plus cher qu'un Jambon de Cebo sans Certification AOC.

CINQUIÈME RECOMMANDATION

Au sujet des différences de prix entre jambon ibérique de même qualité et même poids: ceci s'explique par les règles du marché. Chaque producteur vend au prix qui lui semble correct, de même que chaque commerce ;-)

Nous espérons que ce guide pour l'achat du jambon pata negra ou jambon ibérique vous soit utile, à vous comme consommateur, pour pouvoir réaliser vos achats avec comodité et confiance, et à nous, comme vendeurs, pour harmoniser et adapter le marché du jambon ibérique.

Cordialement,

Acheter Jambon Pata Negra - Guide.

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